Satisfaire la clientèle, telle est la raison d’être d’un restaurant comme toute entreprise d’ailleurs. Ceci passe par une proposition de plats diversifiés au quotidien. Comment y parvenir ? Voici quelques astuces !
Prévoir un plat du jour
Il est vrai que trouver une idée de plat du jour pour votre restaurant s’avère être un véritable chemin de croix. Mais la prévision des plats vient prouver que la difficulté est surmontable. Elle consiste à élaborer un planning de plats sur une durée plus ou moins longue. Un peu comme pour dire que celui qui veut aller loin est tenu de ménager sa monture.
Cette astuce, qui s’inscrit dans une logique anticipative et d’efficacité du service culinaire, favorise les réductions et porte les germes d’un véritable gagne-temps. Elle permet aussi de booster la visibilité du restaurant auprès de la clientèle.
Innover à partir de l’existant
À défaut d’un planning de plat quotidien, l’idéal est de faire appel à son génie novateur en s’appuyant sur l’existant. Quand on parle de l’existant, allusion est ainsi faite aux tendances culinaires actuelles. Les restauratrices sont souvent confrontées aux exigences de la clientèle. Celle-ci est à la quête permanente de la perfection et de nouveauté.
Rien que pour ça, elle mise sur les hommes et femmes expérimentés à même d’assouvir leur appétit gustatif. Face à cet énorme défi, les spécialistes de la cuisine sont appelés à s’approprier à tout prix les tendances culinaires actuelles auxquelles ils vont apporter leur touche particulière.
S’inspirer des modèles de plats
En cas d’échec des astuces proposées jusque-là, s’inspirer des modèles de plats est l’ultime porte de sortie. Les pièces de viande sont un modèle de plat parmi tant d’autres. Ce plat, très prisé au pays d’Emmanuel MACRON, peut servir de source d’inspiration. Il revient juste au cuisinier de diversifier les accompagnements tout en apportant au plat une spécialité très originale. À titre illustratif, il peut s’agir :
- De la frite de patate douce ;
- Du crisper ;
- Et le surecrisp crinkle.
En outre, les plats faits à base de poisson sont aussi un autre modèle à suivre.